蛋黃蓮蓉月餅做法

在中秋佳節，吃月餅代表團圓的良好寓意，月餅也因其月餅餡的不同，劃分為各種各樣的種類口味，深受廣大朋友的喜愛。那麼，蛋黃蓮蓉月餅的做法是什麼呢？

首先，在一乾淨容器中加入適量的轉化糖漿，接著配製梘水，按照堿面和水成1比3的比例進行調製，攪拌均勻後，倒入轉化糖漿中，均勻攪拌後，再加入適量的花生油。再把準備好的適量的中筋麵粉放入其中，均勻攪拌，揉成麵團後，封上保鮮膜，醒大約1個小時。
接下來，製作蓮蓉，把購買好的優質蓮子放在涼水用浸泡後，再放入鍋中加入適量的水進行煮，煮熟撈出來瀝幹水分，放到一乾淨容器中搗碎呈泥狀加入適量的糖，充分攪拌。再在鍋中加入適量的油，把搗碎的蓮蓉放入鍋中，炒制，不停地進行翻動直至不粘鍋為止。把其分成適當大小的團狀即可。
然後，製作蛋黃。購買優質的鹹鴨蛋，把蛋黃取出來，放入花生油中進行浸泡，不僅可以有效去除腥味，還能夠定型。再放入烤箱中，調製適當的溫度，大約5分鐘左右即可取出。先用蓮蓉包住蛋黃，再把醒好的麵團分成適當大小的小團狀，層層包裹好。
最後，把包好的半成品月餅可以適當沾些麵粉，有利於固定形狀，再準備好固定的模具，可根據自己喜好選擇，把包好的團狀放入模具，固定形狀後放入烤盤中，記住在月餅表面灑適當的水，放入調好的烤箱中，直至形狀固定後，再取出刷適量的蛋黃水，再放入烤箱中，直至表面上色，呈鼓出狀即可。
美味的蛋黃蓮蓉月餅就製作完成了，方法步驟相對來講比較繁雜，但是可根據自身喜好嘗試製作，而且還不含太多的不利於人體健康的添加劑，親自嘗試製作，乾淨衛生，可以放心食用。