青椒牛肉醬的做法是什麼？

青椒牛肉醬是人們在飯店吃打鹵麵的時候經常會點到的醬鹵，這主要是因為它不但口感特別的香辣美味，而且營養價值還特別的高，可以説明人體鐵元素的補充。其實青椒牛肉醬的做法是非常簡單的，只需要9步就可以完成，愛吃的人士完全可以自己在家製作哦！

一、食材

主料：牛肉400克，青椒100克，胡蘿蔔80克；輔料：油適量，鹽適量，味精適量，黑胡椒粉適量，蛋清適量，料酒一勺，薑適量

二、步驟

1.牛肉切粒放入鹽、黑胡椒粉、蛋清醃制10分鐘。

2.胡蘿蔔切片。

3.青椒去籽，去蒂切片。

4.鍋中熱油，放入薑片煸香。

5.放入牛肉粒翻炒，並放一勺料酒去腥，炒熟盛出。

6.鍋中留底油，放入胡蘿蔔、青椒翻炒。

7.放入牛肉合炒。

8.放入鹽調味。

9.加入味精拌均勻即可。

三、牛肉的營養價值

1、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

3、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水準低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。

7、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中發生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續進行練習。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

8、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，發生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。