羊肉燉蘿蔔怎麼做

羊肉是人們主要食用的肉類之一，秋冬季節是吃羊肉的最好季節，溫補效果非常好。羊肉和蘿蔔一起燉是最佳搭配，羊肉燉蘿蔔的做法也非常簡單。白蘿蔔還能掩蓋羊肉的腥味，湯汁更鮮美。

1.把羊腿肉洗淨,放開水綽一下，蘿蔔洗淨去皮切塊.蔥洗淨打結.取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿蔔,蔥結,薑片,香葉,料酒,放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭，把蔥結與蘿蔔塊取出不用。放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就可以了，放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

2.羊肉洗淨，涼水下鍋，慢慢煮沸，撇出血沫兒（反復），放入切成大段的蔥、姜，些許料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可適當放些當歸，黃芪之類的藥材（羊肉和當歸在一塊很補的，不過也得因人而異），還有其它調味品如：肉蔻，草果，桂皮之類（根據各人口味）如果想保持原汁原味就什麼佐料也不必放，只放蔥薑，燉煮一小時或更長時間，至肉軟爛，最後加入白蘿蔔塊，鹽，不蓋蓋子再燉10-15分，最後出鍋可以加點蒜沫和香菜，提鮮去膻即可。

3.羊肉塊洗淨，切寸塊備用，鍋中水沸後，放入羊肉塊，大火再次煮開。撇開浮沫，撈出羊肉，沖淨羊肉上的血水備用。砂鍋水開後，放入蔥，薑，陳皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半個小時，蘿蔔切寸快備用。把蘿蔔放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽，雞精調味，出鍋前撒上香菜即可。