營養飲食

土豆回鍋肉的做法是什麼

回鍋肉就是豬肉經過第一次煮熟後切成薄片回鍋進行第二次烹製,一般回鍋肉選擇的豬肉是連皮帶肉,且肥瘦相間的,這樣吃起來,油而不膩,再加上各種配料的一同混合,成品色彩豐富,香味醇厚,看著色香味俱全的一道菜品,不留口水才怪。回鍋肉因為選擇的配菜的不同,可以有各種各樣的菜品,比如土豆回鍋肉,香菇回鍋肉等等。其中最家常版的就是土豆回鍋肉了,土豆是抗衰老的食品,含有豐富的維生素和優質纖維素,一般人都適合食用,尤其對於需要低蛋白飲食的腎病、糖尿病患者。下面簡要介紹一下土豆回鍋肉的做法。

一:用料

1:主料 土豆、豬肉

2:輔料: 青紅椒

3:調料: 郫縣豆瓣、蔥薑、料酒、鹽、白糖

二:做法

1:五花肉放入加姜片的清水中煮到八成熟,撈出瀝幹,切成薄片待用。

2:土豆切片,青紅椒切片

3:坐鍋上火,待油熱放土豆片煸炒,斷生後撈出待用。

4:坐鍋上火,放入肉片煸炒,加蔥薑、豆瓣醬、白糖、鹽、料酒,最後放入土豆片煸炒幾下出鍋裝盤。

三: 烹製小訣竅

1:五花肉挑揀要肥三分瘦七分為好。

2:煮肉時要煮到八成熟,這樣切片時肥瘦粘連程度好,不會脫層。

3:回鍋肉加配菜時不能加水分含量很大的菜,因為下鍋後出水太多破壞回鍋肉的幹香。