冬瓜鴨湯的做法是什麼

冬瓜老鴨湯有很好的滋補功效。尤其具有清熱解毒的作用，能夠調理腸胃，具有滋陰補腎陽的功效，冬瓜老鴨湯的做法也不難，下面我們就來瞭解一下冬瓜老鴨湯的做法。

首先準備鴨子一隻，準備冬瓜一塊，準備適量的黃芪、枸杞子、淮山，準備一把幹棗，準備鹽、薑、枸杞、水、蒜和胡椒粉。

首先把鴨子褪毛清洗乾淨，摘除內臟，把鴨子切成大塊兒，鍋中放入適量的清水，燒開以後，把鴨子放到水裡面焯一下，焯出血沫，然後把鴨子塊兒撈出，用清水沖去上面的浮沫。

鍋中放入適量的油，放入蔥和薑，大火煸炒，炒出香味以後，放入鴨子塊，一起翻炒，當把鴨子微微的炒出油的時候，再添入適量的清水，加入幾粒枸杞，加入適量的幹棗，放入黃芪和淮山，然後大火燒開以後再用小火煮三分鐘左右。

等到鴨子煮到八成熟的時候，把冬瓜塊兒放到鍋裡面，然後再煮十分鐘，加少量的鹽，放適量的胡椒粉，最後煮成的冬瓜塊呈半透明的形狀，這時候的鴨子湯味道也特別的鮮美。

在選擇鴨子的時候，最好選擇麻鴨，因為麻鴨個子小，而且還不油膩，吃起來清淡，營養價值還高。在做湯之前，把鴨子要切成大小適中的塊兒，然後要焯水，因為鴨子的皮下脂肪非常的厚，脂肪比較豐富，所以在煸炒的時候可以把鴨子炒出油來，這樣有助於湯品的味道鮮美。