發芽的土豆能吃嗎？

土豆如果存儲不良或者是屋內的溫度太高，就會導致土豆出現發芽的情況，發了芽的土豆會產生一定的毒性，這時候最好不要食用了，因為對健康會造成很大的危險，但是很多人對這種情況不以為然，認為只要把土豆的發芽部分去掉就沒有事了，那麼發芽的土豆到底能不能吃呢？我們來瞭解一下這方面的內容。

土豆發芽以後會引起食物中毒，當土豆出現發芽的時候，說明土豆已經變質，而導致土豆發芽出現有毒的罪魁禍首就是龍葵素，這種物質在人體能夠潛伏很長時間，當出現中毒症狀的時候，會引起喉嚨出現搔癢燒灼的感覺，會導致患者出現腹瀉腹痛，嚴重的會容易造成患者出現黃疸的症狀。

當土豆的一角出現長芽的情況，大多數人家都會把長芽的部分削去，然後繼續吃沒有長芽的部分。認為只是長了一個芽，如果扔掉土豆就太過於浪費了！營養學家告訴我們，即使這樣做，也有可能導致食物中毒的情況，所以平時生活最好不要這樣做。

對於只長了一個芽的土豆，如果實在想吃的話，那麼在烹飪的時候最好事先先把已經清洗去掉芽部分的土豆放到水裡面，先浸泡一會兒，在烹飪的時候再放一些醋，這樣會降低中毒的概率，但是如果長了兩個芽以上，最好要把土豆扔掉。

發了芽的土豆最好不要吃，因為裡面已經出現變質的情況，導致變質的主要物質就是龍葵素這種物質，對人的健康會造成很大的影響，甚至會引起腹瀉腹痛，造成黃疸等症狀表現。