小心了！吃錯這6種食物就像吃“砒霜”

大家都知道發芽的土豆不能吃，很容易中毒。其實在日常生活中，我們經常接觸到的食物，有很多都是有毒的，尤其在特定的情況下很容易被人忽視。病從口入，因此我們平時一定要多注意飲食安全，對一些本身就有毒性的食物更要加倍小心。那麼除了發芽的土豆，我們的餐盤裡還有那些會帶來危險的食物呢？今天一起來看看吧。

苦杏仁

苦杏仁有一定的毒性，苦杏仁甙這種化合物進入腸道後會產生氫氰酸，輕度中毒時主要是頭痛、噁心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

預防：“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源，也是毒性的來源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺嘴裡味道不對就別吃了。

青番茄

沒有完全成熟的番茄是青色的，吃起來發苦。這種苦澀是青番茄中的龍葵素帶來的，發芽的土豆裡也有。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

預防：青色的番茄就別吃了，反正也不好吃。

生豆漿

生黃豆含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質都比較耐熱，需加熱至100℃以上才能破壞。

預防：掌握正確的煮豆漿方法——加熱到出現大量的白色泡沫之後，再繼續加熱3-5分鐘，使泡沫完全消失。

沒煮熟的四季豆

未煮熟的四季豆(也叫芸豆或菜豆)中含有不只一種的有毒物質，包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

預防：不想吃豆中毒也很簡單，無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透！熟透！熟透！

新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的成分，這種成分本身是無毒的，但是在人體中經過氧化，就會變成毒性很大的類秋水仙堿。

預防：將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙堿。要不就乾脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。