神戶牛肉為什麼這麼好吃？

神戶牛肉可以說家喻戶曉，是世界上最有名氣的牛肉之一，同時它的價格也非常的昂貴，每公斤能賣出3萬到4萬日元。人民幣能達到2000到3000元左右。神戶牛肉所以特別的貴，和牛肉血統純正、牛生活非常的優越有著重要的關係。正是因為極好的養殖條件才造成了神戶牛肉的價格。

血統純正

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。但馬這個地方是極品和牛的原產地之一，專門培育和牛，但並不是所有的和牛都能達到「神戶牛」的級別哦。

每只出生高貴的子牛，都會由政府發出「子牛登記證」，為它們列明血統及打上鼻印。他們的身份驗證後，其傳奇的一生便開始了。

生活優越

被認可的但馬牛寶寶從小就享受人間的最高級待遇。他們生活的牧場草木充裕、空氣濕潤，而且環境必須無污染、持少量的身體活動，飼養員還必須給牛播放一些他們喜歡的旋律優美的音樂，目的是調節它們的心情，給它們營造一個輕鬆，快樂的生長環境。

除此之外，飼養員們每天不僅會給他們喂精選的稻米、玉米等五穀雜糧，還給它們喂日本高品質的啤酒、幫他們按摩，幫助牛只體內的脂肪分佈更加均勻，令牛肉肥瘦相間的效果更好。瞬間覺得自己活得還不如一直牛寶寶!!

篩選淘汰

並不是所有血統純正的但馬牛都能成功被認可為神戶牛，要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質亦需達到標準。

「肉質等級」是對牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評價，通常分為1-5五個等級。A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶牛」，故和牛中僅少數能被成功獲選。

其次，屠宰後的牛肉貯存方法也很重要。價值十多萬的神戶牛肉都會存放於恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。