豬腰子怎麼做才好吃？

豬腰子是一種比較美味的食材，在中式烹飪當中經常用到豬腰子這種食材，因為豬腰子經過炒制後能夠釋放一種獨特的味道，給人們的味覺帶來極大的衝擊。豬腰子烹飪可以用來下酒，也可以用來下飯，總之，用豬腰子製作的各種烹飪非常受人喜愛。但是由於豬腰子的味道有一股天然的腥味，直接食用會讓人感覺不適，因此，只有使用正確的烹飪方法才能夠做出一道美味的豬腰子大餐，下面就來看看豬腰子做好吃的方法怎麼做呢？

做法一：

1.將豬腰撕去油皮，中間片開，片淨腰臊，順長直刀剞0.3釐米寬的花刀，再橫過來沿寬面斜刀片成3.5釐米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血污。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水（焯）至斷生呈佛手狀，下入漏勺，瀝淨水分，晾涼。

2.將芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪勻，並陸續注入醪糟汁、醬油，加入胡椒麵、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油酥花生碎調攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。

做法二：

1.將麻雀去毛及內臟，洗淨切絲；

2.豬腰刮開去筋膜，洗淨，切成腰花；

3.枸杞子搗細；

4.將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；

5.隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下；

6.再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

做法三：

1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌濕澱粉。

2.在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。