新鮮大蒜怎麼保存時間最長？

大蒜是我們平時常吃的一種蔬菜，它也是比較常見的調味品。大蒜的營養價值比較高，它有殺菌的作用，平時適當的吃一些有助於促進滅菌的作用，平時購買的新鮮大蒜，如果保存不當，可能會出現發芽腐敗的現象，所以如果買了過多，可以放到陶器裡面保存比較新鮮的大蒜，也可以放到冷藏裡面保存。

鮮大蒜怎麼保存好呢

1、鮮大蒜可以用陶器保存

新鮮的大蒜可以放在陶瓷容器裡面保存，最好的做法就是把新鮮大蒜去掉根部和最外層帶泥巴的髒皮，然後下直接放在陶瓷的容器裡面，不要蓋蓋子，把容器放在陰涼通風的地方，就能在保證大蒜不變質的情況下，讓大蒜最大程度上保持新鮮。

2、鮮大蒜可以冷藏後保存

城市居民家中的空間都比較小，而且家裡新鮮大蒜的數量也不會太多，這樣在保存時就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然後放在保鮮盒中，進行密封，再存入冰箱保存，想吃時取出來，這時會發現冷藏後的大蒜和新收取的新鮮大蒜一樣，味道特別鮮。

3、鮮大蒜可以醃制後保存

鮮大蒜沒地方放時，可以把它醃制起來，這樣也能讓保存很長時間，而且還能得到味道不錯的醃蒜，把新鮮大蒜醃制的方法有很多，可以直接用清水和鹽和醃制，可以用糖醃成糖蒜，更可以把新鮮大蒜加入糖醋汁醃製成糖醋蒜，醃好以後可以保存一年不變質，方便人們隨吃隨取。

挑選大蒜的方法

挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發芽、無臭味、乾燥者為好。

1、看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

2、看飽滿度

大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發黴了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發了芽，雖然能吃但營養價值很低，不建議購買。