老鹵水可能會產生什麼危害？

在日常生活中，人們會吃到各種各樣的滷味食品，但很多人不知道食物是怎麼鹵出來的，其實在鹵制食物的時候，通常都要使用到鹵水，鹵水其實是一種礦化的水，裡面含有多種礦物質元素，其實鹵水在工業和醫學上也有廣泛的運用，但是使用老鹵水要小心，因為可能會對人體有危害。

第一、老鹵水的危害有哪些

從食品衛生安全的角度，是有中毒隱患的。主要成分是亞硝酸鹽含量高。

因為鹵湯是反復使用，而且次數越多，保存的越久味道越香濃。

但是還是可以吃的，因為濃度一般達不到中毒的含量。

第二、鹵水對人體有什麼危害

大量吞服鹵水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑制作用。

鹽鹵在醫學上也被用作藥用，可治療大骨節病、克山病、甲狀腺腫三大地方病。但大量口服或誤服，也可以導致嚴重中毒。

鹽鹵對皮膚及口腔、食管、目的粘膜腐蝕作用很強烈，口服後即出現胃部燒灼感、噁心嘔吐、口幹、痙攣性腹痛、腹脹、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、皮膚出疹等症狀，臨床表現主要有劇烈腹痛、煩躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困難、紫紺、血壓下降、尿少、尿閉，嚴重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致迴圈衰竭而死亡。

第三、鹵水的主要成分是什麼？經常吃對人體健康有危害嗎？

鈣離子，鎂離子為主的海鹽副產品，有毒

如果注意一下豆腐坊裡做豆腐的情形，就會發現：人們總是用水把黃豆浸脹，磨成豆漿，煮沸，然後進行點鹵——往豆漿裡加入鹽鹵(主要成分是氯化鎂）。這時，就有許多白花花的東西析出來，一過濾，就製成了豆腐

鹽鹵既然喝不得，為什麼做豆腐卻要用鹽鹵呢

原來，黃豆最主要的化學成分是蛋白質。蛋白質是由氨基酸所組成的高分子化合物，在蛋白質的表面上帶有自由的羧基和氨基。由於這些基對水的作用，使蛋白質顆粒表面形成一層帶有相同電荷的水膜的膠體物質，使顆粒相互隔離，不會因碰撞而粘結下沉。

點鹵時，由於鹽鹵是電解質，它們在水裡會分成許多帶電的小顆粒——正離子與負離子，由於這些離子的水化作用而奪取了蛋白質的水膜，以致沒有足夠的水來溶解蛋白質。另外，鹽的正負離子抑制了由於蛋白質表面所帶電荷而引起的斥力，這樣使蛋白質的溶解度降低，而顆粒相互凝聚成沉澱。這時，豆漿裡就出現了許多白花花的東西了。