蛇豆營養功能有什麼呢？

蛇豆是我們生活中常見的一種食材，它含有的營養對人體也是有很多好處的，比如補鈣、促進中樞神經和免疫系統等等。蛇豆可以搭配得烹調食材是有很多種的，也可以根據自己的口味來講進行製作。蛇豆也是有一定的副作用，所以大家應該適量的食用，切勿大量食用。

蛇豆的營養價值、吃蛇豆的好處

蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質鬆軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以後則變為香味,微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經,能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風味。蛇瓜少有病蟲危害,可成為無公害蔬菜,具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味,不敢購買,但一經嘗食後就會認可,所以需要進行宣傳。

富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸堿平衡等。

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

蛇豆的副作用

1、蛇豆在烹調前應先將豆筋摘除,否則烹調後既影響口感,又不易消化。

2、由於蛇豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。

3、蛇豆不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。

4、對蛇豆過敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用蛇豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用蛇豆。