魚籽營養價值和食用禁忌

魚籽就是魚還沒有產卵之前被人工取出的卵子，據說營養價值很高，取出非常麻煩，產量很低，尤其是一些名貴的魚種，很多人魚籽就直接做成魚籽醬，在各大餐館出售，也有其它做法，比如醃制等，味道非常鮮美，受到很多人的喜歡，但是魚籽的食用也有禁忌的，那麼，魚籽的營養價值和食用禁忌有哪些呢？

人類在食物的利用上從來都是盡其所能，魚籽就是一種魚卵醃製品或幹製品，相信不少人都吃過吧！很多魚的魚籽都是美味的食材，有大麻哈魚、鮐魚、大黃魚等等，這些魚籽在食用上一般都是蒸和炒，味道十分鮮美，還有些可以製成涼拌菜。

魚籽的營養是什麼

魚籽是一種營養豐富的食物，它的營養價值很高，魚籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等都是我們人體重要的營養補充劑，對於大腦和骨髓的發展都是有好處的。魚籽中粗灰分含量十分豐富，它其中含有大量的磷酸鹽和石灰質，也是對我們的骨髓有益的。

另外，魚籽中的維生素含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。而它其中的一些微量元素都對我們的人體十分重要，因此可以說魚籽是一種十分健康的食物。

魚籽的注意事項

雖然魚籽是一種美味又營養的食材，但是在烹製和食用的時候還是需要注意一些問題。在烹製魚籽的過程中，一定要保證魚籽煮熟或者煎煮了，沒有熟透的魚籽是有可能造成消化不良的，而且魚籽一次不可以吃多了，會對腸胃造成傷害，更加需要注意的是，不是每一種的魚的魚籽都可以吃的，河豚的魚籽就是不能食用的，會引發中毒現象。

魚籽適合哪些人吃

魚籽是一種營養價值比較高的食物，它適合大多數人食用，由於它其中含有多種維生素，因此很適合少年兒童食用，可以幫助促進生長發育，還能增強體質，起到健腦的功效，民間常有小孩吃魚籽會變蠢的說話，其實是不科學的。另外，老人不適合多吃魚籽，因為魚籽中的膽固醇含量較高，不適合老年人食用。還有一些患有疾病的人也要忌食魚籽，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。