粉皮炒雞蛋有哪些做法
粉皮炒雞蛋是比較有特點的一種菜肴的，吃起來的時候不光是有雞蛋的口感，還會有粉皮滑嫩的感覺，正是因為如此才會讓大家喜歡上這道菜肴的，而且做起來的時候也並不是那麼複雜的，只需要幾分鐘的時間就可以做好的一道菜，不過要注意這道菜吃起來的時候會有些辣味的，所以說不愛吃辣的人來說就可以根據自己的口味來選擇放調料的劑量。
做法
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。
4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。
步驟 1
先把粉皮用熱水泡軟備用
步驟 2
將雞蛋打散炒熟盛了盤子裡備用
步驟 3
鍋裡倒入花生油，多少看自己，放入花椒八角辣椒編香，然後蔥薑蒜切碎放入，倒入豆瓣醬味極鮮耗油，煸香後倒入白開水，不用太多，看著能莫過粉皮就可以
步驟 4
倒入泡軟的粉皮，鹽少許，倒入雞蛋，翻炒個五六分鐘，讓雞蛋和粉皮入味，然後把湯汁靠一靠
步驟 5
放入蒜黃，一番，出鍋
小貼士
在飯店裡吃過，回家自己做出來的味道也不賴，濃濃的醬香還有點辣，對於喜歡吃粉皮的朋友們來說，是很不錯的下飯菜
粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當家常菜不過。
主料：100g粉皮 3個雞蛋 200g青椒
配料：10g蔥 5g薑 5g蒜 10g甜麵醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油
製作步驟：
1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。
2、辣椒去籽洗淨，切段。
3、雞蛋打成蛋液後，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。
4、熱鍋下油，少許蔥薑熗鍋，先放入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。
6、再加甜麵醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。
7、最後放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關火，出鍋盛盤。
8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最後放，炒老了不好吃。