苦爪炒雞蛋做法

苦瓜炒雞蛋是比較常見的一種家常菜，雖然味道有些清苦，但是卻有很好的清熱解毒去火的作用，營養價值是沒得說，苦瓜炒雞蛋的主要材料就是苦瓜和雞蛋。炒法比較簡單，把苦瓜清洗乾淨，從中間切開，把裡面的瓜瓤和瓜籽去掉，然後切成薄片，這時候稍微用鹽醃制一下，這樣有助於去除過濃的苦味。

苦爪炒雞蛋做法

做法

1. 苦瓜洗淨，用刀從中間切開。

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用鹽醃一下。

4. 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

5. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。

6. 鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

做法二：

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

小訣竅

1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力

2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數。

（一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。

（二）：往切好的瓜片上撒少許鹽醃制一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。

（三）：苦瓜切成塊狀，放水裡煮熟撈出，然後冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。

（四）：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反復幾次就能去除苦味。

小貼士編輯

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。

2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。

3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裡的余溫，雞蛋就不嫩了。

4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。