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山馬菜有何功效 可藥用也可食用

山馬菜的功效與作用

山馬菜又名尖葉絲石竹、石欄菜、尖葉霞草。多年生草本,高30~50釐米。根粗壯,黃褐色。因在粉綠色的圓莖上,生長著肉質披針狀長圓葉,就很像是田間地頭的馬菜,又是生長在山間,故俗稱“山馬菜”。

山馬菜根可以入藥,治陰虛潮熱、久瘧、小兒疳疾等症。其根搗碎漚水,還有去汙功能,為天然去污劑。

山馬菜莖葉鮮美,民間歷來就有食用習慣。每年清明前後至初夏期間,莖葉肥嫩,天氣乾燥,為最佳採制時間。將其鮮嫩莖摘下,洗淨,反復搓揉,去盡泡沫,用開水一燙,切碎拌上佐料,即可作涼菜,味鮮異常。

民間多將其揉淨,燙後曬乾備用。吃時以溫水泡開切碎,或冷拌作涼菜,或配以粉絲、豆腐丁、肉丁之類做包子,別有風味。

山馬菜的吃法

1.山馬菜清洗乾淨;

2.燒開一鍋水,水開後將山馬菜下鍋焯燙;

3.然後撈出放進涼水裡浸泡,浸泡一天,經常換水4-5次,直到水裡不再出現白色沫沫為止;

4.泡好的山馬菜撈出後擰乾水備用,粉絲先用涼水泡一段時間,然後加入滾開的水泡15分鐘,直到粉絲泡軟;

5.雞蛋打入碗中,加入一勺清水,1/2小勺鹽,然後攪打均勻;

6.平底鍋加熱,將蛋液倒入鍋中,小火煎成蛋皮,然後切成絲,將2勺麻醬放入一碗中,加入剛燒開的滾水;

7.邊加水邊攪拌,可以看到麻醬的體積增大,數量也增多,大蒜剝皮後放入蒜臼中搗成蒜泥;

8.蒜泥中加入1大勺醋,加入1/2小勺鹽,攪拌均勻成蒜醋汁;

9.山馬菜放入粉絲和蛋皮絲,加入1大勺麻醬、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鮮醬油、少許白糖攪拌均勻即可。

文中小編給大家整理了山馬菜的功效與作用以及它的吃法,對山馬菜不瞭解的你可要仔細閱讀本文了。

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