您的位置:首頁養生保健

養生保健

“除夕夜”這6種菜不僅僅有美好寓意,更是健康長壽菜,沒想到有這麼多好處!

春節“年夜飯”您家裡都有什麼?雞鴨魚肉?

不妨試試這6種代表美好寓意的年夜飯,不僅好吃,更是健康好菜,好處多多!

魚:寓意年年有餘!

因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭,可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。

魚類能有預防大腦衰老

魚類是優質蛋白質的主要來源,每100g含蛋白質20克左右,富含人體必需氨基酸,生物利用率高。魚類所含脂肪不同於肉類,脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸,尤其是深海魚富含DHA和EPA,利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

美國老人心臟學會2001年推薦成人每週至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括鮭魚(三文魚)、金槍魚、鯖魚(鮐魚)、美洲鰻魚、淡水鱘魚、鯡魚、沙丁魚、淡水鱒魚、鯉魚。這些魚含有較多的ω-3脂肪酸和DHA,有助於減少大腦的炎症,保護大腦的血液供應,能有效減少癡呆的發生率。

芹菜:寓意勤快!

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,藏在菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。

芹菜降壓更控糖

芹菜是典型的高纖維蔬菜之一,是糖友控糖降脂非常建議的食物,因為膳食纖維可以延緩人體對主食中碳水化合物的吸收,可以起到控制血糖升高的作用。

吃芹菜時烹飪時間不宜過長,保持脆硬口感有助於降糖,可減少對芹菜中膳食纖維的破壞。烹飪芹菜時涼拌比炒菜控糖效果好,涼拌加工時間短破壞的膳食纖維相對較少。

芹菜加工時切的段越長、莖越粗越好,從控糖角度來講,芹菜切的莖段越長、越粗、烹飪時間越短,其含膳食纖維保存率越高,控糖效果越好,包括做芹菜餡餃子等餡料食物時,也儘量不要將芹菜剁的過於細碎,粒狀越大控糖效果越好。

臘八蒜:算財之意!

“臘八醃蒜,除夕吃”,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,寓意“會計算”。傳統的臘八節,民間除了有喝臘八粥的習俗外,在北方地區還盛行著當天醃制臘八蒜的習慣,到了除夕啟封,白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子,那叫一個贊。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用,口味酸甜,就飯吃還能增加食欲。

臘八蒜可防癌抑癌

大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用,誘導肝細胞脫毒酶的活性,減少肝臟對亞硝胺的代謝,阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長,減少癌症的發生率。

豬手:寓意發財就手!

豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手!

吃豬蹄幫你睡得香

豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手!

生菜:寓意生財!

生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是“金條生財”了。

生菜利尿降低膽固醇

清炒生菜具有生菜本身具備的功效,如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。 

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。

腐竹:寓意富足!

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。

腐竹預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用,能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。

覺得不錯,底部隨手點贊喲↓↓

本文參考資料:健康時報、揚子晚報《“除夕夜代表美好寓意的年夜飯!》等文。

版權聲明:歡迎分享!未經授權,禁止轉載。

如需內容合作請致電:010-65363351

值班主任:楊小明 本期編輯:魯洋