早餐吃什麼養胃又有營養呢？

早餐是人們非常重要的一餐，因為早晨起床之後人們的各項身體機能處於恢復狀態，這時候需要近視一些能量較高的食物才能夠對機能恢復起到促進作用。而早晨還要考慮對腸胃健康的維護，因此，早餐吃什麼養胃又有營養的問題是大多數人比較關心的，下面就來看看早餐吃什麼養胃又有營養呢？

1、紅白豆腐

鮮豆腐250克，紅豆腐（豬血或雞鴨血）250克，熟豬油100克，醬油25克，精鹽、薑末、蔥段、白糖、澱粉、味精各少許，蒜5瓣。

把紅白豆腐洗淨分別切成1.5釐米大的塊，稍燙後撈出待用。炒鍋燒熱後，放入50克豬油，燒熱後加入白豆腐，煎黃後出鍋待用。炒鍋重新置於火上，放入另50克油，燒熱時投入蔥、薑、蒜，煸黃後加入紅豆腐，再煸炒幾下，倒進白豆腐，稍炒後放醬油、白糖、味精、精鹽和半手勺水，翻炒數下後，淋水澱粉勾芡即成。

2、香元豆腐

鮮豆腐500克，豬肉末250克，雞蛋1只（取蛋清），精鹽、味清、料酒、白糖、水澱粉、熟火腿末、豌豆苗（或香菜）各少許。

把整塊豆腐放入開水鍋中炸一下撈出，壓成泥。豬肉末放入碗內，加進蛋清、精鹽、味精、料酒攪勻，團成13-15個棗狀肉丸。將豆腐泥也分成相應的份數，每份拍成小餅，放入肉丸，團包成元宵形，碼在盤內，上籠蒸10分鐘取出。炒鍋燒熱，放入一手勺水和少許精鹽、料酒、味精、白糖，湯開後，淋入水澱粉勾芡，澆在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。

3、蝦仁蛋餃

蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、薑、蔥適量。

前夜將蝦仁焯熟，控幹後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥薑末、精鹽等攪拌均勻，煨好。清晨，1個雞蛋打入適量幹澱粉中，加清水調成糊狀。平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。