在家怎麼做油燜大蝦？

吃過油燜大蝦的人很多，但大部分人都是去外面吃的，現在很多餐館都有這道美食，去外面吃的確很方便，但是餐館裡面做的油燜大蝦未必是自己喜歡的，實際上，油燜大蝦是可以自己做來吃的，也許很多人覺得做起來很複雜，其實只要掌握下列這些步驟，大部分人都可以做。

第一、油燜大蝦

材料

青蝦500g，蔥適量，薑適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，油適量。

做法

1、青蝦一斤。

2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒醃制一下去腥。

3、蔥姜切小段備用。

4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點油。

5、油熱後放入醃制好的蝦。

6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

第二、油燜大蝦

材料

原料：大蝦

配料：薑、蒜、蔥

調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準備好材料；

2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；

3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；

4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面；

5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

6、先把大蝦取出，備用；

7、鍋中留底油，爆香薑蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；

8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。

第三、京味十足油燜大蝦

材料

主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

做法

1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。

3、炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。

4、煎好的蝦倒出來備用。

5、如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。

6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。