涼拌土豆絲煮幾分鐘_涼伴土豆絲的做法

現在夏天太熱總想吃些清淡的，可是又不想花費時間去弄，所以大家的飲食方面就變成了一些將就，甚至有的人會靠吃泡面的方法來開胃，其實夏天一定要多吃些涼拌土豆絲，涼拌土豆絲只需要放在水裡面煮5到10分鐘左右，然後直接吃是沒問題的，不用擔心會有副作用。

涼拌土豆絲

材料

材料：土豆2顆 350克，胡蘿蔔50克，香菜2根

調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

做法

1 土豆，胡蘿蔔分別去皮，香菜去根洗淨。

2 分別將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

4 將過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝幹水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

【花椒油的做法】

製作時間：20分鐘

製作簡易度：★★

【材料】：花椒30克 幹紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml

【製作方法】：

1 將幹紅椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分鐘，洗淨瀝幹。

2 鍋內不放油，放入紅椒段及花椒炒幹。

3 炒至紅椒表面有些微發焦。

4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。

5 炒好的香料放涼，用攪拌機攪拌成糊狀。

6 鍋內放入500ml的花生油或其它植物油，燒熱後降溫至3成熱，即筷子下去只有些微小泡。

7 將油淋入香料碗內，攪拌均勻。

8 靜置至涼後，倒入玻璃瓶內密封，靜置7天后再用，時間越長越入味。

小訣竅

1.土豆絲和胡蘿蔔絲切成火柴棍粗細即可，太細的話就失去爽脆的口感。

2.土豆絲氽燙的時間不易太長，否則土豆絲就會變的太軟了。

涼拌土豆絲

材料

中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

做法

1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。

3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。

小訣竅

小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，裡面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍，是為了去除裡面多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。

2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋裡，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。

3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

涼拌土豆絲

材料

大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

做法

1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。

2、鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。