姜去皮與不去皮的區別是什麼？

生薑是我們日常很常見的一種調味品，它具有很好的去腥效果，特別是在做肉食的時候都會用到。生薑的藥用價值也是很高的，對於身體排汗降溫，祛風散寒和健脾胃都有很好的效果。但是，有時候我們買到的薑表皮看起來很老，而且有種不乾淨的感覺，有的人就會將它去掉。那麼姜去皮與不去皮的區別是什麼?

生薑去皮好還是不去皮好

生薑去皮還是不去皮好要根據用途判定。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。生薑薑肉性屬熱，常用於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，對治療外感風寒及胃寒嘔逆等寒性證，最好是去掉生薑的姜皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，因為生薑皮性屬寒涼，對一些熱性疾病有很好的效果。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。

生薑可以直接嚼著吃嗎

生薑可以直接嚼著吃，前提是清洗乾淨，而且也不宜多吃。

生薑辛辣刺激，多吃易對胃造成刺激，而且生薑嚼著吃的口感也不是很好，建議用生薑和紅糖一起搭配泡水喝，既營養口感又好，尤其對於女性來說，是一道很好的茶飲，滋補養生，如果是在外坐車暈車的話，可以試著嚼生薑，可以緩解暈車帶來的不適，止嘔除煩。