鹹蛋清怎麼做好吃

咸的蛋清平時的吃法也比較多，比如說可以用鹹蛋清萊炒金瓜，或者是用鹹蛋清萊蒸肉餅等等，味道都不錯，具有很好的口感，營養價值也是很好的，它的熱量比較低，具有鹹鹹的味道，裡面含有的蛋白質含量也很好，在調理身體方面也是不錯的，做法相對也比較簡單，對於喜歡的人可以製作這方面的菜肴。

咸蛋白炒金瓜

材料3粒咸蛋清，金瓜300g（切小粒），蒜米1湯匙，白糖少許做法鍋裡放少許油，炒香蒜米後倒入金瓜和蛋白炒2分鐘，加入少許糖中和味道就可以了。

鹹蛋白蒸肉餅

材料豬絞肉(約300g)1包紅蘿蔔1/3條薑片10片水4大匙鹹蛋蛋白1.5個胡椒粉適量醬油1.5大匙糖1/2小匙香油少許鮮味炒手1/3匙味醂少許蔥珠一根做法step1買豬絞肉時，先叫老闆將肉洗過再絞，回來不要再洗。豬絞肉先用刀背剁得出漿。（砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡，也比較衛生。）紅蘿蔔、薑切末。（薑片10片是方便計量所以寫10片，薑很重要，可多一點。）step2剁好的豬肉放到碗公里，放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。step3加入調味料和鹹蛋白。（糖可先用水稍微攪開再倒進去。）加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。step4（調味料說明：味醂不用多，它有去腥效果，但在這裡沒有要用它調味。/醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。）攪拌均勻。step5放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。step6蒸熟即可食。上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看...。

蛋清的營養價值

雞蛋白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。

每100克雞蛋白種含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸