吃芸豆中毒的症狀有哪些呢？

芸豆是人們非常喜愛的一種食材，芸豆的形態比較大，有一層比較厚的豆皮包裹，食用時最好進行烹煮才能夠將芸豆做熟，如果是食用了未熟的芸豆後很容易出現中毒的表現，因為芸豆內含有皂苷類物質，不經過高溫做熟會殘留較多皂苷，給身體帶來危害，下面就來看看吃芸豆中毒的症狀有哪些呢？

芸豆做不好的話會中毒，芸豆中毒的原因是因沒做熟造成的，煮不熟的芸豆吃了會中毒，那麼平時在做芸豆的時候一定要做熟了，否則中毒引起不良的後果，每次吃芸豆的時候不要吃的太多，適可而止，吃太多對人體也不好，芸豆中毒的表現有出現噁心的現象，還可能出現嘔吐以及腹痛，腹瀉等等不良反應，有的人中毒還出現頭暈，肢體麻水，手腳涼，還可有胸悶，冷汗等現象。

那麼芸豆中毒有哪些表現呢？

1、潛伏期短、發病快，可在進食後數分鐘發病，多數為2～4小時。病程短，多在1～3天內恢復。少數重症可發生溶血性貧血。

2、消化系統；主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，上腹部不適或胃部燒灼感等急性胃腸炎症狀（多為水樣便，重者可嘔血）。

3、神經系統：頭暈、頭痛，四肢麻水、手腳發涼，可有胸悶、心慌、冷汗和腰背疼痛，體溫多正常或伴有低熱。

預防芸豆中毒的方法其實非常簡單

1、要把全部芸豆煮熟燜透。集體食堂加工芸豆每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動芸豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟後再回鍋油炒，以確保安全。芸豆煮熟以後由硬變軟，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，只要把芸豆煮熟燜透就不會引起中毒。