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生菜可以放冰箱嗎

生菜可以放冰箱嗎

生菜可以放在冰箱保存,但需要做一些處理,如果直接把生菜放冰箱,由於冰箱的溫度較低,容易使細胞壁破裂,生菜在冰箱放久了容易失水發黃變焉。

不建議把煮熟的生菜放冰箱。

因為綠葉蔬菜中的硝酸鹽類含量會比較多,生菜炒熟了之後放在冰箱中保存,硝酸鹽會在還原酶的作用下變成亞硝酸鹽,這種物質可以致癌,因此不建議把煮熟的生菜放冰箱。

生菜放冰箱能保存幾天

生菜(生菜的營養價值)在冰箱裡0-1℃溫度下,可以保鮮10天左右,要是放在室內,估計也就3、5天就不新鮮了。生菜的水分比較多,建議還是放冰箱保存。

生菜放冰箱保存的方法

鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃髮蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱,應先把生菜表面的水滴風乾,再用乾淨紙巾將生菜包裹好,裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。值得注意的是,生菜對乙烯非常敏感,因此,避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起,以免誘發赤褐斑點。廚房常識

生菜的保存方法也是比較多的,但是生菜一定不能泡水的,是非常容易壞的。

相關知識

香蕉:在12℃以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。

鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。

黃瓜:在O℃的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。

番茄:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。

麵包:麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麵包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而麵包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質 量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。