炒五花肉的小竅門有哪些

炒五花肉當然要注意一定的技巧了，否則肉質會變老，哪裡咀嚼影響到他的整個口感，可是炒五花肉的小竅門有哪一些，在食材以及原料使用上要注意哪一些問題呢，相信很多人還是不太關注瞭解的吧，不過想要隨時享受這些美味也不是麻煩的事，下面就為他家介紹一下它的做法。

一、用料

五花肉 300克青蒜苗 200克豆瓣醬 15克醬油 少許味精 少許

1. 首先把五花肉洗乾淨，再切成薄片，越簿越好!青蒜苗擇洗乾淨，去掉老葉，切寸段待用!

2. 豆瓣醬提前剁碎(我是買回來之後，用料理機全部打碎再裝瓶)

3. 坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很鹹，不需要再放鹽的。

4. 把多餘的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嘗嘗鹹淡，不夠咸時加少許鹽調味，關火裝盤開吃!

二、原料:

韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥薑蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙(少放些，因為辣醬已經挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。

1、所有這些調和到一起，拌均勻。這就成了!~可以用這醬醃肉，味道很棒的。

2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”醃上，因為不是大塊的肉，所以醃制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏裡。

3、醃好後取出。展平鋪到烤盤錫紙上。烤箱預熱200度，然後放到烤箱裡，烤5分鐘就OK啦，烤的時間要根據肉的厚薄~如果刀功過硬切的很薄，那2--3分鐘就足夠了。烤的時間太長肉就變老，不好吃了。