朝鮮辣白菜的正宗做法步驟是什麼？

可能很多人沒有吃過朝鮮辣白菜，其實這是一道非常開胃的菜，而且製作這道菜的食材很簡單，主要就是大白菜，製作的過程中會加入白醋、醬油等調料，通常是採取醃制的方法烹飪而成，現在很多人喜歡吃辣，那麼朝鮮辣白菜就值得一嘗了，那麼該如何做出正宗的朝鮮辣白菜呢？

朝鮮辣白菜的正宗做法：

1準備工作：

1.將白菜擇好，外表洗淨

2.將白菜一分為二

3.用粗鹽將白菜從外到裡的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒

4.將處理好的白菜整齊碼進容器裡、按緊，最好再在上面壓上重物，大約醃多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。醃好的大概標準是白菜幫子變軟（醃的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）

5.醃好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠幹水分，待用~

步驟：

1.大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫水醃制一夜，第二天用清水洗淨瀝幹水，可以切塊兒，方便以後食用。

2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個時候可以把蔥薑蒜，蘋果，梨切丁放入料理機，加入白糖。

3.還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）

4.啦啦啦，就是這樣子啦這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷

5.就是這樣子的，然後趕緊拿出準備好的保鮮盒，要無水無油的，一定要記住了！

6.大雜燴啦！所有的都放在一起拌呀拌，建議帶上一次性塑膠手套

7.終於拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱裡4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽臺，悄悄開點窗子。好了，靜靜地等待吧。

小貼士

①醃制大白菜時可以用重物壓住白菜，效果會更好

②整個製作過程都是無水無油的

③用料理機制作汁的時候如果食材太多不好攪拌，可以先攪拌洋蔥，薑，蒜，蘋果，梨和魚露，蝦醬，這樣汁比較多了再加入辣椒粉和糯米粥等。

④辣白菜不僅僅可以放小菜來吃，炒土豆片，五花肉等更是一絕。