土沙魚怎麼做才好吃?

土沙魚是閩南話裡的叫法。其實就是我們平時說的鯰魚。鯰魚的種類比較多。分佈也比較廣。大部分的鯰魚都是生活在淡水中的。鯰魚的肉質鮮美，營養豐富。對人體有很多好處，比如強身健體，補充大腦營養。對孕婦還能起到催乳的作用。一道好菜，關鍵的還是要看怎麼做。怎麼做鯰魚才好吃呢?

做法

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

小訣竅

1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。

4、這道菜油量大一點才更好吃。

主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克

輔料：香菜15克

調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒適量

製作工藝

1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、薑、蒜;

2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時;

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

第二種做法

輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

1. 鯰魚半條洗淨，瀝幹水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。

2. 姜切片、姜白切下，其餘挽結，泡椒準備好，並倒些汁。豆腐劃好塊

3. 用薑片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。

4. 鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經常翻，魚塊會碎)，加黃酒熗鍋。

5. 出黃酒香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。

6. 大火煮開後東加豆腐，用中大火煮。

7. 20分鐘後，放鹽，出鍋。