家常水煮魚怎麼做才好吃？介紹詳細流程！

水煮魚是流行於南方的一道美食，做水煮魚一般使用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營養物質對人的血液迴圈有好處，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚，另外還能補充豐富的鋅元素，不僅能美容養顏，還能緩解衰老，下面介紹家常水煮魚的做法。

一、水煮魚片

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、薑、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法

1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加薑、蒜、蔥、幹紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。

二、水煮魚

材料

草魚半條

水煮魚調料一包

蘑菇

金針菇

水豆腐

豆皮

豆芽

香菜

薑

做法

1、草魚片魚片，取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘

2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾後放薑、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮

3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘，放香菜即可

三、水煮魚做法

材料

蒜，草魚，生菜，豆芽，幹辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

做法

1、拍蒜；

2、處理魚肉，片成魚肉片；

3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；

4、加入點涼水之後，繼續抓一抓；

5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香；

6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片；

7、生菜直接鋪放在盤子底部；

8、將煮好的魚片直接倒入盆中；

9、在撒上很多花椒和幹辣椒、蔥、胡椒粉；

10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。