健康食療

清涼薄荷粥 春季養生最適宜

薄荷氣味芳香怡人,不少口氣清新產品都取材薄荷。而薄荷的藥用價值很高,除了可治療風熱感冒外,還有極好的疏肝解鬱的功效。和其他氣味芳香的花草一樣,薄荷能改善抑鬱、暴怒等不良情緒,此外,它還可清頭目,利咽喉,健脾胃,助消化。

一年之計在於春,忙碌的工作讓人備感壓力加大,容易產生煩躁易怒、失眠等肝氣鬱結的症狀,這個時候,吃點薄荷粥,順應春季生髮之氣,可起到促進新陳代謝,緩解壓力,清熱解乏,增進食欲,幫助消化的作用。特別是對於工作壓力大的“拼命三郎”、慢性肝病患者,春季食用薄荷粥尤其適宜。
最常用的食法就是熬粥待快收火時,把薄荷葉洗淨、切碎,就像撒蔥粒一樣撒上一把,發出香味即可關火。特別是烹煮各類海鮮粥、肉片粥、魚片粥、骨腩粥時,薄荷的辛辣感還可以起到去腥、提味的作用,增加粥品的鮮美口感。
除了入粥外,薄荷清涼微辛的味道還非常適合製作各種菜肴和飲料。頭痛、咽喉不適時,可以泡杯薄荷菊花茶或薄荷玫瑰花茶。新鮮的薄荷葉還經常用於製作果汁,在攪拌好的果汁裡放入適量薄荷葉和冰粒,如薄荷檸檬水、薄荷橙汁等,冰鎮提神,清心怡神。薄荷還可入菜入湯,如薄荷葉攤雞蛋、薄荷蛋花湯等。薄荷作為香草,用於煎焗肉類時也別具特色,如薄荷雞、薄荷牛肉,色澤誘人,散發出淡淡的薄荷香味,清爽味美。
提醒:薄荷是常見的藥、食兩用草本植物,也可作觀賞植物栽培。超市、農貿市場常有薄荷出售,舍前庭園,薄荷也廣泛栽種,新鮮易得。但是,值得注意的是,薄荷輕清發汗,食多易耗氣動氣,病後體虛、容易出汗者和孕婦不宜食用。