大閘蟹一般蒸多久才熟
現在正是吃大閘蟹的時候，大閘蟹在吃之前要去清蒸一下，因為清蒸過的大閘蟹基本上已經高溫殺菌消毒，不用擔心會有細菌殘留，這樣吃起來也是比較放心的，不過大家需要注意，大閘蟹需要根據體格來選擇蒸的時間，比較大一些的20分鐘，稍微小一點的15分鐘左右。
材料
大閘蟹3只，薑1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1.將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
材料
大閘蟹4只啤酒1罐黑醋1湯匙糖1小匙薑末1小匙
做法
用牙刷刷一下螃蟹的腹部和關節，刷掉泥沙即可。五花大綁紮起來。用包粽子的繩子左右兩圈，上下兩圈，再打個結，紮起來就好了。如果有時間的話，也可以先把螃蟹養在啤酒中泡一下，先灌醉它們也比較容易處理。
黑醋+糖+薑末，調成醬汁，沾蟹肉。
半罐啤酒倒入鍋中煮沸。大閘蟹背部向下，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋。
蟹心不能吃，在哪裡?要怎麼處理? 撥開蟹殼以後，在腹部的中間有個六角形的東西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
上桌。
大閘蟹4兩級4只薑片4片米酒1大匙鹽少許
做法
大陸蟹和臺灣蟹最大的差別是…臺灣蟹的養殖環境較好，公蟹的蟹膏較多，母蟹蟹黃飽滿;臺灣的養殖環境相對控制的品較穩定;出貨前也一定會吐沙，買到的大閘蟹品質很穩定喔!
在蒸之前不用再刷過，用清水沖洗一下即可入鍋蒸，蒸的時候腹部朝上(和照片相反面)放上薑片，鹽放入酒中拌至溶化，淋在大閘蟹上。(如果是買大陸的大閘蟹，建議先放入冷凍庫將大閘蟹凍暈，再刷洗過比較乾淨)放蒸籠入鍋，大火加熱至水滾，水滾後轉中火(蒸籠內水蒸氣要充足)，約蒸12分鐘即完成!