糯米蛋的做法和配方 糯米蛋需要蒸多久才熟
糯米和鹹鴨蛋這兩個聽起來毫無關聯的食物,放在一起做成糯米蛋據說超級無敵好吃,那廢話不多說,下面就一起來看看做法吧。
第一步,先把糯米用水泡3個小時以上,讓糯米軟化吸足水分,用量方面,半斤糯米大概可以做25個糯米蛋,取決於你的其他配料的多少;
第二步,去市場挑選好的鹹鴨蛋,用水沖洗表面的裹泥,最好用洗碗刷來刷比較容易清洗乾淨;
第三步,洗乾淨晾乾之後,輕輕敲開鴨蛋的頂部,把蛋清全部倒出來,記住一定要把蛋清倒乾淨,因為蛋清很鹹,倒不乾淨會導致做出來的糯米蛋口感稍差哦;
第四步,準備要放到鴨蛋裡的餡料,這個可以根據個人口味調配,因為我不愛吃豬肉,所以我放了牛肉,配了胡蘿蔔、豆角和玉米,餡料一定要剁碎,方便放進鴨蛋裡;
第五步,將準備好的餡料和糯米放到鍋裡炒,放少量油,放適量的鹽,不需要炒熟,混合均勻即可;
第六步,將炒好的餡料放到糯米蛋裡,可以用個小勺子慢慢放進去,注意不要把鴨蛋弄破哦,還有餡料裝鴨蛋裡不要放太滿,因為糯米會發漲,太滿了會導致鴨蛋在蒸的過程中破裂;
最後一步,把做好的糯米蛋裝盤放到鍋裡隔水蒸,我用的是壓力鍋來蒸,但是沒敢關上閥門蓋緊,擔心壓力會把鴨蛋壓破,30分鐘左右可以出鍋了。
糯米蛋需要蒸30分鐘左右。
首先,糯米要提前一天浸泡,泡脹後加點生抽、臘腸、青豆。然後,生鹹鴨蛋上打洞需要小心哦,開一個小洞,確保能把糯米灌進去就行。把蛋白倒出來,蛋黃要留在裡面哦!注意,灌米不要灌的很滿,不然蒸的過程中會滿出來。最後,包上錫箔紙,中火蒸30分鐘即可食用。
糯米蛋又叫貪吃熊糯米蛋,市場價8-10元一枚。這個蛋的神奇之處在於有著粽子的香糯,又流著澄黃的鹹鴨蛋油,吃起來美味營養、又不麻煩,虜獲了男女老少的心。
1、多吃鹹鴨蛋,能補鈣和鐵
鴨蛋醃制後,依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。在鹹蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對含量幾乎不變,但由於水分的損失,蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大,高達30%甚至40%以上。
2、鹹鴨蛋能滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水醃制後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃制後更有滋陰養腎的功效。
3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。