油條的做法和配方介紹

油條是我們非常熟悉的一種麵食，油條在我們國家有著很悠久的歷史，早在我們國家的南宋時期我們就已經發明了油條，油條不但味道很好而且做法還很簡單，很多朋友都很想知道自己在家裡應該如何自製出油條來，其實只要我們掌握了下文介紹的油條做法教程和配方，那麼就可以自製油條了。

油條（yóu tiáo），漢族麵食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用。南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的製作方法。《清稗類鈔》中還記載了很多地方稱油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”因此，現今多推測油條起源于秦檜的年代，即南宋。

1 面+酵母+水+白糖活成麵團，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵團表面變幹。

2 等到麵團發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

3 在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

4 手蘸著堿水一點點揉入面裡。

5 繼續發酵至兩倍大，這時麵團是非常濕軟。

6 面板上抹油，雙手抹油。

7 將麵團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是油條，我們知道油條在中國有著非常悠久的歷史，早在南宋時期油條就已經被發明了出來，上文我們詳細介紹了油條的做法和配方。