黃悶雞米飯的做法？

黃燜雞米飯是一道色香味俱全的飯，黃燜雞裡面不但有菜，還有肉，營養搭配，讓人在吃到菜的同時，還能吃到肉，能夠保證人們一天身體所需的營養，尤其是雞肉不像豬肉，脂肪含量高，對於減肥的人來說中午吃黃燜雞米飯，又美味而且還不失營養，那黃燜雞米飯怎麼做呢？下面介紹黃燜雞米飯的做法。

黃悶雞米飯的做法

首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、薑、蒜都洗乾淨備用。

雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗裡。

香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。

輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

所有切好的料兒都放入盤中備用。

鍋上灶，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。

待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。

然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。

加入香菇片翻炒。翻炒均勻後，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。

翻炒均勻後，倒入開水，水量為沒過雞腿塊表面少許為佳，然後蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續悶20分鐘左右。

要看湯汁數量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋，悶一會兒。

待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。

打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。

一道美味的黃燜雞做成了，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。

注意事項

不建議用高壓鍋做粥與菜，味道不如傳統鐵鍋做得好吃。

注意雞腿一定要到正規超市買，這樣吃起來放心。

黃悶雞米飯的做法

所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋

雞塊切塊洗淨控幹水分放入高壓鍋中

香菇洗淨切塊放入高壓鍋中

薑洗淨切塊放入高壓鍋中

放入少量老抽

放入生抽、鹽、味精、料酒

把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘後就可以關火啦

黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作

把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。

注意事項

第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香

第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。