竹鼠怎麼做才好吃？

竹鼠是一種很常見的野味，竹鼠不僅營養價值高，而且肉質還很鮮美，是美容養顏的佳品，竹鼠還具有藥用價值，竹鼠很受大家的喜愛，但是大多數人卻不會做，其實竹鼠的做法是很多的，不同的竹鼠的做法，其功效和營養價值也不同，那竹鼠怎麼做才好吃？下面介紹幾種竹鼠的做法。

竹鼠的做法

把竹鼠殺死後開膛去內臟，刮淨上面的毛，然後放在碳火上把皮烤香。接下來把烤好的竹鼠砍成大塊，放入冷水鍋裡煮至筷子可以插動，撈出切小塊待用。

香乾切片，蒜瓣拍散待用。

起炒鍋放油，大火把蔥薑蒜爆香，下切好的竹鼠爆炒，待水汽炒幹出香味時候，放點高度白酒燜一會。

繼續翻炒，下切好的幹紅椒段和鹽，待幹紅椒出香味時候，關火準備出鍋。

鐵鍋內放切好的香乾片，把爆炒好的竹鼠肉倒在上面，最後放炒香的花生米和適量香菜段，下麵點上酒精，邊燒邊吃，越吃越香啊。

夾棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是把頭去掉，洗淨，抹上食鹽，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下搗碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細，同竹鼠肉一起放進盆裡揉拌均勻，分成數塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用。烤竹鼠肉，味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點。

竹鼠燜青豆

1、把竹鼠切成小塊，要求塊塊帶皮。

2、用開水煮5~8分鐘，然後拿出用冷水沖淨。重複三次效果更好。

3、放入適量花生油燒至100~200度，加入花椒，加入竹鼠肉翻炒燜煮，再加入啤酒用文火燜煮，煮至竹鼠皮能咬動為止。用啤酒一瓶。

4、炒香至一定程度加入大蒜、生薑、幹辣椒、料酒、青豆。

5、翻炒到有一定光澤度，加入適量拌水生粉，放入適量白糖攪拌均勻，加入胡椒粉、味精。

6、出鍋加入蔥。

青椒燜竹鼠

把竹鼠切塊，加入子薑絲，料酒，再放上少許鹽，醃制半小時左右，然後鍋裡放適量油，加入竹鼠，大蒜、生薑，翻炒，爆香倒上少許清水煮開之後小火燜煮後加入青椒，收汁調味撒上蔥段，即可出鍋。竹鼠的肉質相比其他肉類更為細緻精瘦，味道也極其鮮美。