爽口酸辣蘿蔔條的做法

蘿蔔這種食材受到許多人的習慣，因為蘿蔔不僅甜脆可口，還非常有利於人體健康，蘿蔔不僅可以用來做菜吃，燉湯喝，還能直接生吃，怎樣吃都好吃。有些人會想到將蘿蔔切成條做成鹹菜吃，這樣不僅能放的時間更久還能讓蘿蔔更加美味，下面來瞭解一下爽口酸辣蘿蔔條的做法吧！

材料：

白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，糖，白醋，紅辣椒，生薑

做法

1）白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切成粗條，放入鹽拌勻，醃制約20分鐘入味。

2）鍋中放水約400毫升，加入白糖煮開至融化。

3）關上火後加入白醋（一定要用白醋），攪拌成糖醋水，放涼。

4）紅辣椒洗淨後，在一面切開一道口子，生薑切片。

5）醃制好的蘿蔔出水，抓捏瀝幹水分。

6）將蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入薑片、紅辣椒，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿蔔條，蓋好密封蓋，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。

【做法】

1、將大白蘿蔔洗淨切成條狀，形狀大約是10cm長，1cm寬，放在陽臺鋪開了晾曬；

2、晾曬時間視天氣情況來定，如果是太陽天一般是2—3天，如果是陰天的要曬大約一周時間；

3、晾曬好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓，確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後，用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍，然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中，將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罎子裡，用竹片橫豎擺放後壓實；

4、將洗淨的鵝卵石壓在竹片上，然後加入涼開水，水量能沒過石頭即可；

5、將罎子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封

6、將罎子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了，吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用；

7、鍋中加入少許油；

8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。