爽口酸辣蘿蔔條的做法
蘿蔔這種食材受到許多人的習慣,因為蘿蔔不僅甜脆可口,還非常有利於人體健康,蘿蔔不僅可以用來做菜吃,燉湯喝,還能直接生吃,怎樣吃都好吃。有些人會想到將蘿蔔切成條做成鹹菜吃,這樣不僅能放的時間更久還能讓蘿蔔更加美味,下面來瞭解一下爽口酸辣蘿蔔條的做法吧!
材料:
白蘿蔔,胡蘿蔔,鹽,糖,白醋,紅辣椒,生薑
做法
1)白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切成粗條,放入鹽拌勻,醃制約20分鐘入味。
2)鍋中放水約400毫升,加入白糖煮開至融化。
3)關上火後加入白醋(一定要用白醋),攪拌成糖醋水,放涼。
4)紅辣椒洗淨後,在一面切開一道口子,生薑切片。
5)醃制好的蘿蔔出水,抓捏瀝幹水分。
6)將蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中,加入薑片、紅辣椒,倒入放涼的糖醋水,沒過蘿蔔條,蓋好密封蓋,放置冰箱冷藏2~3天入味即可食用。
【做法】
1、將大白蘿蔔洗淨切成條狀,形狀大約是10cm長,1cm寬,放在陽臺鋪開了晾曬;
2、晾曬時間視天氣情況來定,如果是太陽天一般是2—3天,如果是陰天的要曬大約一周時間;
3、晾曬好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓,確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後,用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍,然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中,將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罎子裡,用竹片橫豎擺放後壓實;
4、將洗淨的鵝卵石壓在竹片上,然後加入涼開水,水量能沒過石頭即可;
5、將罎子的蓋子蓋好,蓋子四周可以倒入少許水做水封
6、將罎子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了,吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用;
7、鍋中加入少許油;
8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味;
9、將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。