洋蔥炒黃鱔絲的做法

黃鱔營養含量非常高，任何人都可以食用。基本上沒有什麼禁忌，但是畢竟黃鱔偏寒性，身體虛弱的人還是不適合使用。黃鱔有一種特有的物質，對降低血糖很有幫助。火候需要特別注意，不能太大，最多是中火。不然可能黃鱔還沒熟，就焦了。洋蔥炒黃鱔絲是一個很美味的菜，可以嘗試一下。

製作工藝

1.將黃鱔去腸雜，切塊；

2.洋蔥洗淨，切片；

3.起油鍋，先放入黃鱔，煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量。

食譜營養

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

1.黃鱔剔去骨頭切成片，洋蔥、生薑切成絲。

2.鍋中加油，放入生薑片，油炸至生薑變色，（喜歡吃辣椒的可以放一些辣椒，與生薑一起翻炒）再放入黃鱔片，適量醬油，翻炒至黃鱔變色。

3.加水，沒過黃鱔，中火煮四五分鐘。

4.放入洋蔥絲，半勺糖，適量胡椒粉。

5.中火翻炒幾下後，加入半勺鹽，半勺味精，再翻炒幾下，即可出鍋。