菜角面的製作方法是什麼？

你吃過菜角嗎?其實在南方是很少吃到這種食物的，因為它是一種北方特別流行的美食，而且原料當中既包含了營養食物雞蛋，又包含了滋補蔬菜——韭菜，關鍵是它的味道真的很不錯。如果想要在家做菜角，也不是非常難。那麼問題來了，菜角面的製作方法是都是什麼呢?

菜角面的製作方法一：

1.將中筋麵粉築一粉牆後，先加入熱開水於粉牆內調散，以降低筋性。

2.再加入冷水及鹽和沙拉油搓揉，增加麵團的口感，再搓揉過程中較不黏手。

3.再用手將搓揉成團的麵團攤開醒置約3~5分鐘後，再揉製成麵團，重複此動作約4次，直至麵團表面光滑不黏手。

4.再將麵團分切成每個約55~65公克的小麵團。

方法二;

活面：適量麵粉，加適量開水攪拌，不燙手時，揉成光滑麵團。蓋濕布或者放封閉保鮮盒保鮮袋包著，避免表皮變幹。

燙麵菜角的做法

步驟1

炒餡

1活面前，先用開水泡適量粉條。粉條夠幹的話，可以先用擀麵杖倒碎，或者泡軟後用刀切碎

2、胡蘿蔔擦絲，切碎，備用

3、雞蛋兩個，打碎，炒熟，炒的時候快速用筷子攪拌，可以炒得比較碎!

4、熱鍋熱油後，分別放入胡蘿蔔，翻炒均勻後放入粉條渣，加入鹽，五香粉調味，最後放入雞蛋碎拌勻。燙麵菜角的做法 步驟2

1、麵團揉勻成條狀，切成合適大小，擀成薄皮，包入適當餡料，包成什麼形狀隨你自己!

2、電餅鐺開通電源，倒入適量油，擺上菜角，蓋蓋後選擇上盤，下盤都加熱，幾分鐘以後就熟了!

做法三:

第一步

和麵:平時我們和麵都是冷水或者溫水,但是菜角的面必須是滾水,取一個盆,倒入麵粉,然後燒開水,水開後邊倒邊用筷子攪拌,待到軟硬合適的時候就可以(面偏軟最好)此時面熱放在一旁冷卻

第二步 備菜:

1把韭菜洗淨切成末2雞蛋打入碗里加鹽攪拌,然後在炒鍋上炒熟盛出切碎3粉條用溫水提前泡好,此時切成碎條4炒鍋放油,放入花椒炒出味,花椒撈出丟棄即可留底油拌菜用

第三步 拌餡:把準備好的所有材料倒入留花椒底油的鍋裡(鍋要放冷後再倒入,以免把韭菜燙熟)加入調料 雞精粉 拌勻即可

第四步 擀面皮 包菜角 把冷涼的面在案子上揉勻,切成大小均等的小塊,擀成小圓片 即可包菜角了 形狀可以隨意

第五步 炸菜角 去炒鍋放油 油熱後放入菜角炸至金黃色即可撈出食用。