泡燕窩用冷水還是熱水

相信很多人在平時都有吃過燕窩，也都知道燕窩的營養價值極其名貴，所以關於燕窩的營養，確實是讓人們比較關注的，泡燕窩的時候用冷水還是熱水，關鍵還是要看燕窩的大小，最好是用冷水慢慢的浸泡，然後再把裡面的毛髮全部都挑出，這樣才能泡好。

把燕窩放到小碗加溫水浸泡2－3小時。

待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。（期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面）最後撈幹水分。

然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2－3小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。

用保鮮膜將其包好並密封或用乾淨的器皿盛裝並密封好，再將其放置冰箱的冷凍格；這樣做的好處在於可防浸泡後的燕窩進水、進油及冰箱內其它食物的串味；為了方便燉制，也可在保存前先行分包（按每次燉制的量分）。

浸泡好的燕窩在冰箱的冷凍保存時間在30天左右為佳，建議經常食用燕窩的消費者在浸泡時，不可一次浸泡過多，儘量保持吃多少，發多少以及把握食用進度，遵循先泡先吃的原則。

滋補養顏

水溫不可超過30°C

因高溫浸泡會破壞燕窩的營養價值，若非急用，燕窩一定要以常溫水進行浸泡（20℃?30℃）。

不得使用自來水

浸泡燕窩建議使用純淨水，也就是所謂的蒸餾水。因為普通的自來水在運輸過程中，為抑制細菌滋長，多半添加了氯，經泡發後會影響燕窩的口感和營養價值。

浸泡不超過10小時

為了追求發漲率，許多人會將燕窩長時間浸泡在水中。但一般建議浸泡時間以6?8小時為佳，最長不得超過10小時。因為經過長時間浸泡的燕窩，烹調後極易化水。

燕窩切忌長時間浸泡，建議以6～8小時為佳。

不能一碗水泡到底

為了讓發泡的燕窩更加乾淨，必免髒東西附著，發泡時切莫一碗水泡到底，建議每2～3小時換一次水。換水時可用乾淨的濾網將燕窩濾出，再放入新的純淨水中繼續浸泡。

養 顏 食 譜

花旗參玫瑰燕窩

食材準備

燕窩2～3盞。

乾燥玫瑰花數瓣。

花旗參片少許。

冰糖少許

步驟

將燕窩發泡洗淨後撥絲

放入燉盅內，加入適量的水蓋過燕窩，再加入玫瑰花瓣，花旗參片等。再將燉盅放入電鍋內。

外鍋加水，燉煮30～40分鐘，依個人喜好加入冰糖即可食用。