做魚湯用冷水還是熱水

魚湯是一種非常美味的佳餚，在大多數人的印象中這是一道具有極強滋補效果的大餐，對人們的氣血以及皮膚都有較好的調理作用，因為魚肉富含維生素和不飽和脂肪酸，是人體最佳的調理肉食，而魚湯的做法是非常有講究的，例如，做魚湯用冷水還是熱水呢？下面就來看看講解吧。

正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。

鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要不最後湯會很少，中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後準備喝時在加鹽，也會讓湯更營養美味。

具體做法：

1、燉魚湯，一定要用油把魚煸一下，而且要煎的金黃。煎好之後，一定要加冷水，這樣才能燉出奶白色的鮮魚湯，更香更美味。煮的時候不要放鹽 ，可以放一點點蔥和薑去腥味。

2、放入的水可以選擇開水，開水可以讓魚肉的蛋白質驟然凝固，保持魚肉的完整性，口感也比較好。魚湯的營養成分比較豐富。

3、煮魚湯首先需要放入蔥薑，待到鍋熱的時候放入油，將魚稍微煎一煎，然後放入水到魚湯變成奶白色就可以了。

營養價值：

魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。