清蒸皮皮蝦蘸料的做法步驟是什麼？

人們一般把皮皮蝦稱為蝦姑，或者稱為蝦爬子等等，這是生活中很常見的一種蝦，各個地方的人都有養殖皮皮蝦，所以皮皮蝦的價格也不貴，而且吃起來口感很好，這種蝦的肉質是比較嫩的，皮皮蝦的製作方法有很多，比如可以做清蒸皮皮蝦，然後蘸蘸料來吃，那麼皮皮蝦的蘸料該如何調呢？

清蒸皮皮蝦蘸料的做法：

1、先將皮皮蝦洗淨。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會很徹底的。

2、洗淨的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒醃制10分鐘左右。以便入味。當然，不醃也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過多調料。

3、青椒洗淨切絲備用。另取一個小碗，倒入醋，加薑末，蔥末，香油等調成汁備用。

4、蒸鍋中加適量水，大火燒開。

5、皮皮蝦用盤子裝好，放入開了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。

6、蒸好後起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關火，澆在蝦身上。

7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來，就下來一條肉了，很簡單的。食用時配著之前調的汁蘸著吃即可。其實，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因為是寒性的所以通常建議蘸些薑醋汁。

點評：皮皮蝦有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法，保持了蝦本身的味道，做法也最為簡單。煮過的蝦裡面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。

皮皮蝦蒸多長時間合適

皮皮蝦在蒸鍋中水開後放進蒸鍋，一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟，這時蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，最適合食用。

注意，蒸的時間太短，蝦肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮蝦的鮮味就會大量流失，味道不好，總之建議在5~8分鐘之間比較合適。

清蒸皮皮蝦蘸料的做法

清蒸皮皮蝦蘸料看個人喜好了。常見的如：

1、最簡單的話，醋+鹽+香油即可。

2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥薑蒜末。

3、醋+薑+醬油+少量的糖。