豬肉變味後怎樣去異味？

我們的日常生活中，離不開肉類，特別是豬肉，豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種氨基酸，是人體所需營養的來源，如果買來的新鮮豬肉沒有保存好，豬肉的表面是會產生一些異味的，特別是在夏季，豬肉是很容易有異味的，豬肉的保鮮是大家最關心的，那豬肉變味後怎樣去異味？

新鮮豬肉怎麼保存?

將肉切成肉片，放入塑膠盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋，放入冰箱的 冷藏室，可貯藏1天不變味。

將肉切成片，然後將肉片平攤 在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑 料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡， 晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)， 2～3 天不會變質。

將肉切成肉片。在鐵鍋內加適 量的油，用旺火加熱，油熱後將肉 片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏 2～3 天。

將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可保存較長時間。

將鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。

醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1 晝夜後，肉仍很新鮮。

將鮮豬肉噴少許白酒後，裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡，便能夠 防腐保鮮。

將沒沾過水的鮮豬肉，用米酒浸漬(或搓搽)後，掛於通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

把肉浸在葡萄酒內，由於葡萄 酒含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉 保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。

將新鮮的豬肉切成400克～500 克的塊，裝進乾淨的盆裡。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方 法貯藏豬肉，就是2～3個月也不會 有異味。

豬肉巧保存：

1.將肉切成肉片，放入塑膠盒中，噴上1層黃酒，放入冰箱冷藏室，可保存1天不變味。

2.將肉切片放在冷凍室裡凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，放在冰箱冷凍層，可保存1個月不變質。

3.把鮮肉放進煮沸後晾涼的花椒鹽水中，可2、3 天不變質。

4.將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可保存較長時間。

5。把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1天后，肉仍很新鮮。

6.把肉浸在葡萄酒中，能使肉保持一 定的新鮮度。