為什麼豬肉有騷味

豬肉有一點腥味這很正常，但是如果豬肉有一些騷味等異常的氣味，這便需要我們小心注意了，因為很多病豬肉、死豬肉等異常的肉都會有一些味道的。但是一些其他情況也會使豬肉產生一些騷味，例如就是泔腳水豬，就是其中的一些微生物所產生的異味。

一、病死豬流通到超市這種概率很小，現在對這塊查的很緊，更何況是流通市場，需要經過好幾道關口檢查。

二、泔腳水豬這樣的概率比較大。但不是所有的吃泔腳的都豬都有味道，豬有味道那是泔腳沒有燒熟燒透，泔腳中的很多有害微生物沒有被殺死，進入豬體，使肉質發生變化，產生異味。但是燒熟燒透後的泔腳喂豬，那種豬肉口味要比吃精飼料的豬好，想想N年前農村喂豬，當天的剩飯剩菜直接喂豬，基本上和我們人吃的一樣，過年時宰殺，那肉味，飄一個村。所以目前看來說，不是所有的吃泔腳的豬都不好。

三、商品豬小豬（公豬）出生後需要閹割，閹割是為了讓豬只快速生長，另一個原因就是雄性激素會讓豬肉有騷味，閹割後，雄性激素分泌少，“公豬”的豬肉就不會有異味了。

還有一種豬肉有味道就是儲存時間長了，發生變質。