夜市炒蝦尾入味的做法有哪些

在夜市中品嘗美食不僅會給人帶來不一樣體驗的感覺，而且還可以讓身心得到放鬆，夜市中食物種類非常的繁多，比如燒烤和爆炒蝦尾等等一直受到很多人的認可，但是由於夜市的價格非常昂貴，所以一些人群都希望能夠掌握製作技巧自己在家製作，那麼夜市炒蝦尾入味的做法有哪些呢?

第一，夜市炒蝦尾入味的做法有哪些呢?主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、薑、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配製香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。

第二，材料：小龍蝦一斤，青椒一個，蔥薑蒜少許。小龍蝦洗淨先把蝦頭去掉。去蝦尾，只要拽著小龍蝦尾部最中間的那各部位輕輕拉出就可以完整拽出。去掉蝦頭的小龍蝦放入水龍頭下沖洗乾淨。熱油鍋爆香蔥薑蒜。倒入蝦煸炒。蝦變色加入白酒，生抽，糖，鹽繼續翻炒一時，再加入青椒翻炒均勻出鍋。

夜市炒蝦尾入味的做法有哪些?將蝦頭和腿部去掉，為了美觀方便和更加容易入味。去淨之後用清水沖洗。將洋蔥切塊，青椒絲或是塊都行，放在一旁備用。將幹辣椒切成小段，蒜切成小塊，蔥切段呈平行四邊形。在鍋中放入適量花生油，燒至7成熱放入花椒炸出香味，調小火放入幹辣椒段、蒜和蔥段，加入一小勺紅油豆瓣醬炒出香味。放入蝦尾，開大火爆炒放入鹽，醬油調至中火加入適量水(微蓋住蝦尾即可，微煮一下可以更加入味)。鹽不要放太多因為豆瓣醬就是鹹的。待水剩餘三分之一時，放入洋蔥翻炒，兩分鐘後放入青椒翻炒(放青椒時間可以根據鍋內水量在剩餘大概一湯勺左右)放入味精翻炒，出鍋。一道美味就做成了!