夜市炒蝦尾入味的做法有哪些
在夜市中品嘗美食不僅會給人帶來不一樣體驗的感覺,而且還可以讓身心得到放鬆,夜市中食物種類非常的繁多,比如燒烤和爆炒蝦尾等等一直受到很多人的認可,但是由於夜市的價格非常昂貴,所以一些人群都希望能夠掌握製作技巧自己在家製作,那麼夜市炒蝦尾入味的做法有哪些呢?
第一,夜市炒蝦尾入味的做法有哪些呢?主料:小龍蝦尾、芹菜輔料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、薑、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸,蔥薑蒜切末,芹菜洗淨切丁,花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油,油熱7成下蔥薑蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配製時間),翻炒麻辣味道出紅油(可選,也可以自己配製香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻,加生抽翻炒均勻。加水(不能超過蝦尾)翻炒均勻,中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻,大火收汁即可。
第二,材料:小龍蝦一斤,青椒一個,蔥薑蒜少許。小龍蝦洗淨先把蝦頭去掉。去蝦尾,只要拽著小龍蝦尾部最中間的那各部位輕輕拉出就可以完整拽出。去掉蝦頭的小龍蝦放入水龍頭下沖洗乾淨。熱油鍋爆香蔥薑蒜。倒入蝦煸炒。蝦變色加入白酒,生抽,糖,鹽繼續翻炒一時,再加入青椒翻炒均勻出鍋。
夜市炒蝦尾入味的做法有哪些?將蝦頭和腿部去掉,為了美觀方便和更加容易入味。去淨之後用清水沖洗。將洋蔥切塊,青椒絲或是塊都行,放在一旁備用。將幹辣椒切成小段,蒜切成小塊,蔥切段呈平行四邊形。在鍋中放入適量花生油,燒至7成熱放入花椒炸出香味,調小火放入幹辣椒段、蒜和蔥段,加入一小勺紅油豆瓣醬炒出香味。放入蝦尾,開大火爆炒放入鹽,醬油調至中火加入適量水(微蓋住蝦尾即可,微煮一下可以更加入味)。鹽不要放太多因為豆瓣醬就是鹹的。待水剩餘三分之一時,放入洋蔥翻炒,兩分鐘後放入青椒翻炒(放青椒時間可以根據鍋內水量在剩餘大概一湯勺左右)放入味精翻炒,出鍋。一道美味就做成了!