豬幹怎麼涼拌好吃

豬肝這種東西大家應該都有吃過，這是一種對人體有著一定好處的食物，但是它的口味是有一點點奇怪的，有些人喜歡吃，有些人卻不太喜歡，豬肝這種東西的做法是有很多的，其中就包括了涼拌豬肝的這種做法，但是涼拌豬肝的做法是有一定的講究的，那麼豬肝怎麼涼拌好吃?

涼拌豬肝是一道菜品，主料是豬肝、配料是香菜等，調料為香油、醬油等，主要通過涼拌的做法製作而成。本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，有補肝養目、明目的功效。

做法涼拌豬肝原料

主料：豬肝(300克) 菠菜(250克)

輔料：香菜(15克) 蝦米(15克)

調料：香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)

涼拌豬肝製作

1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。

2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段;香菜擇洗淨，切成段。

3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

營養價值

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。