蔬菜的正確吃法 不要讓營養流失

導讀：蔬菜是人們餐桌上必備的食材，但是蔬菜的正確食用方法並不是每個人都知道的，那麼蔬菜的食用有哪些誤區呢?四季養生網小編告訴你一些關於蔬菜的小常識。

蔬菜的營養價值是毫無疑問的，富含豐富的維生素和礦物質，能有效的預防慢性疾病，以及幫助人體增強體抗力免疫力，還能有效的均衡人體對營養的需求，但是蔬菜的不當處理會造成營養成分的遺失。

第一種誤區：切好再洗

很多人都有種習慣就是先把蔬菜切好了再洗，但是蔬菜在切過之後再洗容易造成營養物質流失，因為大多數營養物質都是水溶性的，因此隨著水流沖走了，正確的做法應該是先洗再切。

第二種誤區：去掉菜汁

有些人在做餡的時候會把蔬菜切的很碎甚至擠掉菜汁，因為做餡的時候不適合有水分，例如餃子餡，包子餡。但是在你擠掉蔬菜汁的時候營養成分也被擠掉了，蔬菜中的營養物質都在蔬菜汁中。

第三種誤區：保存時間過長

大多數人都知道蔬菜要買新鮮的，不僅如此食用的時候也要吃新鮮的，蔬菜不適合儲存長時間，否則會破壞維生素，以及其他的營養物質，從而導致蔬菜失去其價值，變得一文不值。

第四種誤區：儲藏不當

蔬菜最適宜的溫度是3~10°，並且每種蔬菜的儲藏溫度不盡相同，例如黃瓜的儲存溫度就稍微高一點的，要超過10°，否則容易腐爛。

第五種誤區：生吃

都知道有很多蔬菜生吃比煮熟了更有營養價值，但並不是所有的都適合生吃，有些蔬菜生吃可能會中毒，例如刀豆，扁豆土豆等等，這些蔬菜需要加熱之後才能消滅毒素，獲得營養價值。還有些蔬菜可能含有農藥也不適合生吃，要多加注意食品安全。