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哪種食物能抗癌 抗癌第一菜的正確吃法

眾所周知,紅薯的營養十分豐富。然而,更為可貴的是,在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。

抗癌第一菜的正確吃法

紅薯內物質有效防癌

眾所周知,紅薯的營養十分豐富。然而,更為可貴的是,在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。

癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。

烤紅薯不能帶皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。

專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

吃紅薯必須注意時間和方法

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米麵搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。

3、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的食用宜忌

1.食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。如果紅薯儲存時間太久,或儲存處過於潮濕,會使表皮呈褐色、黑色斑點或乾癟多凹,薯心變硬發苦,說明紅薯已受到黑斑病的侵襲。

這種有毒物質對肝臟有毒害作用,即使是用水煮、蒸或火烤,也不能破壞這種毒素。因而,如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的紅薯,均會引起紅薯性食物中毒。

中毒症狀大多在吃紅薯後數小時至數日內發生,其主要症狀有胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉,嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。

3.紅薯的根莖含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬,若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。

4.食用紅薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因為紅薯中含有“氣化酶”,但只要一次別吃得過多,而且和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免這種現象的發生。

5.中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。