吃紅薯胃酸是怎麼回事？

紅薯也就是所謂的地瓜，生活中喜歡吃該食物的人非常非常多，包括一些老人與小孩子。當走在大街上的時候，常常聞到烤地瓜的味道，特別誘人。而且從醫學上來說紅薯的營養十分豐富，能夠給人體提供營養的同時還可以幫助預防疾病。那麼，吃紅薯胃酸到底是怎麼回事?

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。

糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。

因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀，就別勉強了，改吃糙米也有同樣的效果。

紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。新鮮紅薯的維生素C含量比番茄、蘋果還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。

紅薯雖好，也要留心幾件事：吃紅薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。紅薯吃多了易在胃腸道裡產生大量的二氧化碳氣體，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。最好是高溫加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐。單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

另外，加工紅薯時，還有一些健康竅門值得記住：

熬紅薯粥：擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。

蒸煮紅薯：先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。

烤紅薯：用微波爐或烤箱自製烤紅薯，比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高，吃著更甜美，且碳水化合物在120℃以上時會產生芳香物質，蒸煮溫度達不到。