新鮮美味楊梅 4招保鮮妙計

冰箱冷藏

為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存。

提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗後，等水漬自然幹掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好;超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。

冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑膠袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡。最好把楊梅凍成冰。

曬楊梅幹

在一個大盤子或者是臉盆裡，放大量的細鹽和少量的白糖，把乾淨的楊梅放進後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然後再取出曬乾——一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。