魯魚怎麼做好吃

在生活中很多人都特別喜歡吃海鮮，魯魚是大家最喜歡吃的一種魚，而且鱸魚的做法多種多樣，鱸魚裡面富含特別多的蛋白質和微量元素，經常吃鱸魚能夠補充人體所需要的能量，很多人都喜歡吃鱸魚的時候做成紅燒的做法，但也有一些人喜歡吃清蒸鱸魚，那麼鱸魚怎麼做好吃呢？

鹹甜濃香紅燒鱸魚

做法：新鮮鱸魚洗淨瀝幹後，雙面魚身分別打上花刀，抹上少量的鹽醃制半小時左右。然後就是紅燒鱸魚的特色了，煎炸。鍋內放適量油，油熱後放入魚兩面煎炸，可以根據自己的喜好選擇煎炸的程度，然後盛出備用。這裡有個竅門，就是鍋熱後用生薑在鍋內擦一遍，可以防止魚皮粘鍋。

煎好魚後，鍋中放入切好的蔥、薑、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，小火燉至熟爛後大火燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥香菜，就可以出鍋了。一道美味的紅燒鱸魚就做好了。

酸甜可口糖醋鱸魚

做法：鱸魚處理乾淨後，兩面花刀，放入料酒，鹽醃制20分鐘，然後表面拍上一層幹澱粉。熱鍋倒油，油完全熱後，放入鱸魚，兩邊全部炸至金黃色，然後出鍋。油可以多放一些，儘量沒過鱸魚，這樣炸出來的鱸魚才會更加金黃酥脆。炸好後控油盛盤備用。

然後調製糖醋汁，鍋裡留底油，倒入番茄沙司快速炒勻，加一碗水燒開，調入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水澱粉，邊煮邊攪至濃稠，這樣糖醋汁就做好了，再將糖醋汁倒在炸好的鱸魚上，擺上蔥絲，香菜，或者檸檬裝飾，一道糖醋鱸魚就新鮮出鍋了。

營養鮮美清蒸鱸魚

做法：將鱸魚洗淨瀝幹後，用適量料酒，鹽，白胡椒粉均勻抹於全身，醃制10分鐘，這時候可以將蔥，薑切絲，紅黃彩椒切條。然後用蔥薑絲將魚肚子稍稍填滿。大蔥段墊在魚身下，薑絲擺在魚身上。這樣就可以放入蒸箱蒸了，蒸大概10分鐘左右。

蒸魚的時候可以做調味汁，將適量蒸魚豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、溫熱水、鹽、雞精依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。將蒸好的鱸魚取出。去掉原有的薑絲，擺上新鮮的蔥薑絲和彩椒條，然後從頭到尾澆上燒熱的油，最後再淋上調好的調味汁，清蒸鱸魚就做好了。這裡要注意不要讓冷凝水滴落到盤子裡，如果實在有一定要倒掉之後再加調味汁。

鱸魚的做法大概就是這些了，論味道大家各有所好，但是論營養一定是清蒸鱸魚勝出了。鱸魚富含DHA，對大腦很有益處，是鱸魚中最重要的營養成分。而在上述三種烹飪方式中，清蒸對DHA的破壞最少，通過高溫蒸汽，快速將鱸魚肉蒸熟，將DHA等營養物質牢牢鎖在食材內，同時極短的烹飪時間也減少了高溫對DHA等營養物質的破壞。。清蒸鱸魚的做法十分簡單，但是也有一些要注意的事情，要想蒸的好吃還要有個好幫手，方太高溫蒸箱就是不錯的選擇。