帶魚的做法大全；帶魚怎麼做好吃

鹽酥帶魚

原料：帶魚1條、蔥、薑、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。

2、醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

3、另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。

油炸帶魚

主料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬

製作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特點：味香、可口

營養價值：含豐富脂肪酸

五香帶魚

主料：帶魚1000克。

輔料：植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克。

制法：

1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6釐米長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。

2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。

3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。

4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。